SCHALE UND FRUCHTFLEISCH VON KAFFEEKIRSCHEN
CASCARA
WAS IST CASCARA?
Der Kaffee, der nicht Kaffee ist!
"CASCARA" aus Spanisch heisst "Schale". Er ist der Name (am meisten verwendet) der getrocknete Schale und Fruchtfleisch der Kaffeekirsche, also Kaffeekirschenschale.
Die Kaffeekirsche ist eine Frucht, die geerntet wird, wenn sie rot ist. Dann, vor oder nach dem Trocknungsprozess, wird sie in seine zwei Hauptkomponenten aufgeteilt: auf der einen Seite erhalten wir die Bohnen, auf der anderen die Schale.
Die Bohnen, genannt Kaffeebohnen (was wir alle kennen), werden geröstet und dann zur Zubereitung des Kaffees verwendet.
Die Schale, genannt CASCARA (weniger bekannt), wird heute hauptsächlich in den Produktionsländern konsumiert, um einen Aufguss wie einen Tee herzustellen. Der gleiche Name CASCARA wird auch für den Aufguss verwendet.
IST CASCARA NÜTZLICH?
JA!
Die Verwendung von CASCARA als Lebensmittel hat viele Vorteile,
sowohl für den Verbraucher als auch in den Produktionsländer!
ENERGIE FÜR AUSDAUER
Durch das natürliche Koffein bekommt man viel Energie. Und es dauerte lange, z. B. das Hirtenvolk "Hamer" in Süd Äthiopien trinkt es täglich, bevor sie das Vieh kilometerweit auf die Weide bringen!
REICH AN POLYPHENOLEN
Die Polyphenole sind Antioxidantien, die aufgrund ihrer Wirkung als Radikalfänger von grosser physiologischer Bedeutung sind. Sie schützen die Körperzellen vor freien Radikalen und verlangsamen die Zelloxidation. Sie verbessern die Gesundheit, aber (wie fast alles) sollte ein übermässiger Konsum vermieden werden.
DIE HEILKRAFT DER BITTERSTOFFE
Die Bitterstoffe sind Nährstoffe, die das Sättigungsgefühl bringen.
Also... ist es sehr bitter????
Nicht wirklich, abhängig davon wie es zubereitet wird, kann man es mehr oder weniger (bis fast nicht) bitter machen.
Es ist wie beim Kaffee: ist es bitter? Oft kann man "Ja" antworten, aber zusammen mit Zucker, Milch usw. wird es sehr lecker!
EINE HILFE FÜR DAS LERNEN UND DAS GEDÄCHTNIS
CASCARA enthält natürliche Substanzen wie Polyphenolen und Koffein die wahrscheinlich die Produktion von BDNF* anregen. Der BDNF unterstützt die Neuronen im Nervensystem und zeigt unter widrigen Bedingungen eine neuroprotektive Wirkung. Er hilft dem Gehirn, aktiv und jung zu bleiben.
* Brain-Derived-Neurotropic-Factor.
Quelle: cambridge.org
REDUKTION DES FOOD-WASTE
Bei Kaffeekirschen liegt das Gewichtsverhältnis Fruchtfleisch / Bohnen (roh) bei etwa 70 % / 30 %.
Damit werden weltweit 7.500.000 Tonnen* grüne Bohnen produziert und gleichzeitig werden ca. 17.500.000 Tonnen CASCARA produziert.
Was passiert damit? Ist es essbar?
In der Regel wird nur eine kleine Menge als Nahrung verwendet, das meiste davon wird als Kompost/Brennstoff verwendet oder einfach entsorgt...aber es ist Nahrung!
Quelle: procafe.ch
MEHR EINKOMMEN FÜR DIE KAFFEEBAUERN
Man muss offen und klar sagen: viele Kaffeebauern verdienen nicht viel, und manchmal können sie nur die Grundbedürfnisse der Familie befriedigen. Durch einen internationalen Vertrieb von CASCARA, den Familien in den Produktionsländern etwas mehr gewährleisten könnten. Es hilft sowohl der Wirtschaft als auch dem sozialen Wachstum.
WENIGER ENTSORGUNG IN DER NATUR
Falls CASCARA in der Schweiz und Europa importiert und konsumiert wird, wird es nicht irgendwo in der Natur verteilt*.
Aber wird es dann hier Entsorgungsmaterial sein?
Ja. Aber hier kann es in der Kompostieranlage richtig verarbeitet werden.
* z. B. in Afrika gibt es oft gar kein System zur Verarbeitung von Müll, gleich welcher Art
ÄHM... JETZT WO ICH ES GELESEN HABE, FRAGE ICH MICH:
WENN ES SO VIELE GUTE EIGENTÜMLICHKEITEN HAT, WIESO IST ES NICHT BEKANNT?
Das habe ich mich auch gefragt! Und ich habe auch die Antwort gesucht, leider noch nicht gefunden... Aber ich bin noch am Suchen! Ich hoffe, ich werde es herausfinden!!
SOLL ICH DANN NUR CASCARA TRINKEN, UND KAFFEE NICHT MEHR?
Nein! Das meine ich nicht!
Kaffeebohnen und CASCARA (Kaffeeschale) kommen beide von den Kaffeekirschen, wachsen zusammen... weil sie eine Frucht sind. Darum sollte man beide konsumieren.
KANN MAN CASCARA ALS "KAFFEEERSATZ" BENENNEN?
Eigentlich Ja, auch, "Kaffeeersatz mit Koffein"! Wer z.B. Energie für strenge Tage braucht, und nicht nur Kaffee trinken will, kann dann CASCARA trinken, es ist eine super Kaffee-Alternative!
ENTHÄLT ES KOFFEIN?
Ja. Alle Teile der Kaffeepflanze enthalten Koffein: die Bohnen, das Fruchtfleisch... die Blätter auch!
Eine Tasse CASCARA enthält eine ähnliche Menge Koffein wie eine Tasse Kaffee, oder etwas weniger. Dies hängt von der Zubereitungsmethode, der Aufgussdauer usw. ab.
...ABER WIE SCHMECKT CASCARA?
Schwierige Frage!
Weisst du, wie Kaffee schmeckt? Na ja, CASCARA schmeckt ganz anders!
Es wird normalerweise nicht wie die Kaffeebohnen geröstet, und es ist das Fruchtfleisch, nicht die Bohnen.
Es ist wie bei der Avocado: Das Fruchtfleisch schmeckt ganz anders als der Kern!
Ich muss sagen, als ich CASCARA am Anfang probierte, war ich skeptisch, ich war diesen Geschmack nicht gewohnt. Nachdem ich es zwei- oder dreimal getrunken hatte, hatte ich es gern! Also, das muss man probieren...
WIE KANN MAN CASCARA ZUBEREITEN?
Im Grunde kann er ähnlich wie Tee hergestellt werden, also als Aufguss.
UND NOCH kann man es mit Zucker (oder mit Süssstoff, besser als Naturprodukt denke ich) machen und auch Zitrone, Minze... Ganz nach eigenem Geschmack!
ODER man kann es mit Milch machen oder mit einem Sojadrink, mit einem Haferdrink, mit einem Reisdrink (meine bevorzugte Kombination!) ... also mit den Milchalternativen.
Aber noch etwas: Du kannst ihn auch als Kaltaufguss zubereiten, wie zum Beispiel COLD-BREW über Nacht im Kühlschrank lagern!
KONTAKT
Ich habe eine Idee:
CASCARA bekannt machen und in die Schweiz bringen.
Falls du Fragen, Kommentare oder Interesse hast, schreib mir oder ruf mich an!
+41 79 132 26 69
